Чай из трав. Рецепты по дошам. А. Морнингстар

Из книги Аюрведическая кулинария для западных стран. А. Морнингстар

Чай для тридоши

Время приготовления: 10-15 минут
Саттвическое блюдо, - вата, - питта, - капха
На 3-4 стакана
Довести до кипения в кастрюле из нержавеющей стали 4 стакана воды.
Снять с огня и добавить:
1 столовую ложку сушеного щитолистника (готу кола)
1 столовую ложку сушеной мяты перечной
1 столовую ложку розовых лепестков
1/8 чайной ложки семян фенхеля
Перемешать, накрыть крышкой и оставить завариваться на 10 минут или больше. Процедить и подавать.
Можно пить прохладным или горячим.
Примечание: Этот чай, успокаивающий и укрепляющий все три доши, особенно полезен для ума, нервной системы и пищеварения.
Готу кола, входящая в его состав, очень хорошо просветляет ум и усиливает его функции, однако таким чаем лучше не злоупотреблять, особенно если у вас есть предрасположенность к головным болям.

Чай, успокаивающий вату

Время приготовления: 15-20 минут
Саттвическое блюдо, - вата, умеренно + питта, - капха
На 3-4 стакана
Довести до кипения в кастрюле из нержавеющей стали 4 стакана воды.
Убавить огонь до слабого и добавить в кастрюлю:
1 чайную ложку целых семян кардамона
2 палочки корицы
1 1/2чайной ложки свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного 
1 столовую ложку сушеного корня солодки, нарезанного 
1/8 чайной ложки семян фенхеля
1 чайную ложку сушеной апельсиновой корки
1/2 чайной ложки целых семян аниса (по желанию)
Тщательно перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне в течение 10 минут. Снять с огня и оставить еще на 5 минут. Процедить. Подавать, не подсластив, со свежим кипяченым молоком (по желанию), или подсластить по вкусу медом.
Примечание: Этот сладкий чай особенно полезен для уравновешивания ваты и укрепления эффективной функции пищеварения.

 Чай, успокаивающий питту

Время приготовления: 15 минут
Саттвическое блюдо, умеренно + вата, - питта, 0 капха
На 3-3 1/2 стакана
Довести до кипения в кастрюле из нержавеющей стали
4 стакана воды.
Снять кастрюлю с огня и добавить в нее:
2 столовые ложки сушеных листьев люцерны
3 столовые ложки сушеного корня окопника
1 столовую ложку мяты перечной
1 столовую ложку красного клевера
1/8 чайной ложки семян фенхеля
1 столовую ложку сушеных цветов гибискуса
1 столовую ложку розовых лепестков
Накрыть крышкой и оставить завариваться еще на 10 минут.
Процедить, тщательно выдавливая жидкость из растений. Немного подсластить кленовым сиропом, если хотите.
Можно подавать горячим или прохладным

Примечание: Это особенно питательный чай для конституции
питта, который оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие.
Чай достаточно крепкий, так что, если хотите, можно разбавить его еще 2 стаканами воды. Когда вам нужно заварить максимально простой чай, успокаивающий питту, можно ограничиться обычной ромашкой или мятой.

 Чай, успокаивающий капху

Время приготовления: 10-15 минут
Саттвическое блюдо, - вата, + питта, - капха
На 3-4 стакана
Довести до кипения в кастрюле из нержавеющей стали 4 стакана воды.
Убавить огонь до слабого и добавить в кастрюлю:
1/2 чайной ложки сушеных ягод можжевельника
1/4 чайной ложки черного перца
1 чайную ложку целых семян кардамона
1 столовую ложку сушеного щитолистника (готу кола)
1 столовую ложку свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного
1/2 чайной ложки сушеного шалфея
Накрыть крышкой и оставить на слабом огне еще на 10 минут
или больше. Процедить и подавать, добавив немного меда, если хотите.

 Примечание: Отличный чай для очищения ума и стимуляции кровзообращения.
Даже если просто принюхаться, пока чай заваривается, это уже может очень благотворно сказаться на ясности ума.
Кроме того, этот чай стимулирует пищеварение и отхаркивание.