Питание по дошам. Джульет Варма

Питание по дошам. Джульет Варма

Оптимальное питание в зависимости от типа доши

Согласно аюрведе, каждый человек может научиться поддерживать баланс трех дош. Главное – соблюдение правильного образа жизни и режима питания.
Когда достигнуто равновесие, человек ощущает себя здоровым во всех отношениях: умственном, физическом и духовном. Он пребывает в уравновешенном эмоциональном состоянии; у него хорошая память и логичное мышление. Органы чувств – зрение, слух, обоняние, осязание, вкусовые ощущения – работают исправно. Наблюдается прилив физической и духовной энергии. Аюрведа учит, что человеческий организм – это уникальная биосистема, способная к самовосстановлению. Научившись понимать потребности своего тела, каждый человек может встать на путь здоровья. И самое главное на этом пути – правильная диета, подобранная в соответствии с правилами здорового питания, временем года и с учетом типа конституции (доминирующей доши) конкретного человека.
Основной принцип – пища должна уравновешивать доши. Как мы знаем, каждый продукт обладает определенными свойствами. Когда свойства продукта и доши одинаковые, доша увеличивается. Когда свойства продукта и доши противоположные, доша уменьшается.

Здоровое питание для людей с преобладанием капха-доши

Продукты и приправы капха-доши, которые помогают поддерживать ее баланс: лук, перец, чеснок и имбирь, кориандр, кардамон, мускатный орех, миндаль и фисташки, гвоздика, шафран и другие пряности.
Полезны  курица, яйца, нежирная простокваша, несоленый козий сыр, гхи в ограниченном количестве, снятое козье молоко. Противопоказаны сливочное масло, коровье молоко, мороженое, сливки, творог, сыр и сметана. Рыбу хорошо приправлять специями.
Нежелательно  есть орехи и семечки, кроме тыквенных и подсолнечных. Благоприятны все сладости, кроме необработанного меда.
Почти все сладкие и кислые фрукты противопоказаны. Предпочтение следует отдавать фруктам с вяжущим вкусом. Из фруктов и ягод рекомендуются абрикосы, вишни, гранаты, земляника, клубника, малина, облепиха и айва, яблоки, груши, манго, персики, хурма. Сухофрукты хороши любые. Клюкву употреблять можно, но в небольших количествах и не позднее чем за 3–5 часов до сна.
Противопоказаны  авокадо, ананасы, апельсины, бананы, виноград, грейпфруты, дыни, свежий инжир, киви, кокосы, лайм, лимоны, папайя, сливы и тамаринд.
Полезно  есть артишоки, брокколи, брюкву, брюссельскую капусту, белокочанную капусту, цветную капусту, картофель, кольраби, грибы, фасоль, редис, морковь, баклажаны, шпинат, сельдерей, петрушку, кинзу, все зеленые овощи, репчатый лук и лук-порей, помидоры (вареные или тушеные), репу, свеклу, топинамбур, спаржу, хрен, чеснок, гречку, просо, кукурузу.
Такие продукты, как кабачки, огурцы, оливки, сырые помидоры, тыкву, картофель, свекла, морковь и горох, лучше исключить из рациона или употреблять не чаще раза в месяц.
Напитки должны быть подогретыми или комнатной температуры, а блюда – теплыми и легкими. Сахар лучше всего заменить медом, максимальное количество – 2 столовые ложки в день. Полезно пить горячую медовую или имбирную воду.
О сдобных изделиях желательно забыть. Свежеиспеченный пшеничный хлеб также противопоказан. Черный хлеб или хлеб с отрубями можно есть не чаще двух раз в неделю.
Можно побаловать себя хорошо выдержанным вином или ячменным пивом.
Оптимальный режим питания – небольшими порциями и только тогда, когда возникает чувство голода, но не чаще чем через 3–4 часа после предыдущего приема пищи.
Утро следует начинать с каши, сваренной на воде, можно заправлять это блюдо разнообразными пряностями по вкусу (но не сахаром!).
Если вам трудно удерживаться от лишнего кусочка, выпивайте перед обедом и ужином по стакану горячего, но не обжигающего кипятка.
Обедать лучше всего в период с 15:00 до 16:00. В обед нежелательно отказываться от супа. А вот добавлять в суп сметану не рекомендуется. И лучше всего отказаться от хлеба. Желательно есть свежеприготовленную пищу с кислым, соленым и острым вкусом. Очень вредны для людей этого типа доша холодная, жирная и тяжелая пища, горькое и сладкое, бутерброды и все, что готовится в заведениях быстрого питания.
Следует избегать несочетаемых продуктов, таких как гречневая каша с мясом, мясо с рыбой, огурцы с помидорами, фрукты с молочными продуктами.

Здоровое питание для людей с преобладанием питта-доши

Если хотите надолго сохранить здоровье, про жареные, жирные и острые блюда желательно забыть. Лучшая пища для питы – вареная, тушеная или паровая.
По возможности питайтесь только свежеприготовленной пищей, не разогревая оставшееся со вчерашнего дня. Питание должно быть дробным, то есть по 4–5 раз в день и небольшими порциями.
Благоразумно отказаться  от употребления слишком горячих супов, а также жирных и наваристых – в первую очередь таких, как борщ.
Пользу принесут  приправы с солоноватым, горьким, вяжущим, кислым и сладким вкусом: горчица, хрен, мускатный орех, шафран, имбирь, кардамон. Лук, чеснок, красный и черный перец – только в небольших количествах. Хороши также киндза, кориандр, петрушка, корица, фенхель и укроп.
Полезны  овощи в сыром виде. Из овощей подходят кукуруза, артишоки, брокколи, брюква, морковь, огурцы, маслины, пастернак, сладкий перец, сельдерей, спаржа, топинамбур, тыква, брюссельская капуста, горох, грибы, кабачки, белокочанная и цветная капуста, картофель. Противопоказаны баклажаны, кольраби, репчатый лук и лук-порей, оливки, редис, хрен, чеснок, шпинат, сырая свекла.
Полезны  сладкие абрикосы, сладкие ананасы, сладкие апельсины, арбуз, вишня, калина, облепиха, хурма, финики, чернослив, черноплодная рябина, виноград, чернослив, курага, манго, авокадо, груши, нектарины, папайя, персики, сливы, сухофрукты, дыни, изюм, инжир, сладкие сорта яблок, гранаты и айва.
Противопоказаны  кислые абрикосы, ананасы и апельсины, кислая вишня, грейпфруты, земляника, клюква, лимоны, лайм, тамаринд, кислые яблоки и ягоды.
Включайте в меню морепродукты, козье молоко, кумыс, овощи, каши. Полезны гхи, сливочное масло, козье молоко, сливки, неострый мягкий сыр, творог. Кисломолочные продукты в ограниченном количестве также принесут пользу. Противопоказаны йогурт, простокваша, сметана и острый сыр.
Пользу приносят  вареный овес, пшеница, белый рис, ячмень и все бобовые, кроме чечевицы. Не рекомендуются гречиха, просо, коричневый рис и рожь.
Благоприятны все сладости, кроме белого сахара и меда.
Полезны  компоты из сухофруктов и травяные чаи из бессмертника, кукурузных рылец, девясила, овса, алтея, барбариса, расторопши, полыни, донника. Чай лучше пить через час после основного приема пищи, 2–3 раза в день. Напитки должны быть теплыми или комнатной температуры. Горячее вредно!

Здоровое питание для людей с преобладанием вата-доши

В питании желательно отдавать предпочтение сладкому, соленому, кислому и острому вкусам. Пользу принесут кунжутное масло, бульоны, лук, черемша, сахар и сухие вина.
Пища должна содержать приправы и специи, такие как лук, чеснок, мускатный орех, имбирь, кардамон, корица, куркума, шафран, гвоздика, тмин, базилик, кориандр.
Полезны  крупяные каши (рисовая, овсяная) на воде или на молоке с добавлением сливочного масла, меда или варенья, макароны, белый и черный хлеб.
Возможно употребление курицы, рыбы и морепродуктов.
Овощи и фрукты нежелательно употреблять в сыром виде. Полезны артишоки, бамия, морские водоросли, кабачки, кинза, цветная капуста, лук-порей, морковь, огурцы, маслины, пастернак, петрушка, ревень, репа, свекла, топинамбур, тыква и чеснок.
Не рекомендуются  артишоки, баклажаны, брокколи, брюссельская капуста, горох, грибы, белокочанная капуста, картофель, кольраби, оливки, помидоры, редис, репа, сельдерей, спаржа, хрен, шпинат.
Благоприятны  почти все сладкие фрукты в ограниченном количестве, а сухофрукты нежелательны (в отварном виде приветствуются). Из ягод и фруктов стоит отдавать предпочтение абрикосам, авокадо, ананасам, апельсинам, бананам, винограду, малине, клубнике, землянике, манго, инжиру, изюму, лаймам, лимонам, нектаринам, папайе, персикам, сливам, тамаринду, лесные ягоды. Противопоказаны арбуз, дыня, гранаты, груши, клюква, хурма, финики, чернослив, сырые яблоки.
Из молочных продуктов противопоказаны только мороженое, порошковое молоко и неразведенный йогурт.
Пища должна быть питательной и маслянистой. От холодных блюд и напитков, а также от кофе, лучше отказаться.
Лучшие напитки для людей вата-доша – горячий зеленый чай с молоком, горячий зеленый или черный чай с медом, кисель.
Полезны разнообразные орехи, семена тыквы, подсолнуха и кунжута.