Диета Питта в аюрведе

Зерновые и бобовые продукты

Почти все злаки пригодны для этой диеты, поскольку они служат усилению и балансированию тела, не перегревая его. Бобовые обладают большим нейтра­лизующим эффектом, чем зерновые.

++

идеально

подходят

+

хорошо

подходят

не

рекомендуются

X

строго

исключить

пшеница, маш, рис

овёс, гранола, нут, фасоль, соя, тофу, кукуруза, пшено

гречка, рожь, не­очищенный рис, чечевица, просо, ячмень

нет

Овощи

Сырые овощи очень полезны для этой диеты. В зимние месяцы овощи следует готовить на пару или слегка жарить в небольшом количестве топлёного масла.

++

идеально

подходят

+

хорошо

подходят

не

рекомендуются

X

строго

исключить

цветная капуста, ростки лю­церны, ростки подсолнечника, брокколи, про­рощенные зёрна, листовые овощи, картофель, кинза, цикорий, артишоки

белокочанная капу­ста, брюссельская капуста, зелёный го­рошек, огурец, тыква, свежий горох, перец сладкий, баклажаны, помидоры, авока­до, грибы (белый гриб, шампиньоны, вешенка)

морковь, свёкла, шпинат, редька, кресс водяной, морские водоросли, редис, спаржа, перец острый, петрушка, сельдерей

лук, недозре­лые помидоры

Фрукты

Почти все фрукты подходят для этой диеты, поскольку содержат много воды и обладают охлаждающим эффектом.

++

идеально

подходят

+

• хорошо подходят

не

рекомендуются

X

строго

исключить

яблоко, гранат, сладкий вино­град, амалаки, груша

дыня, инжир, фини­ки, слива, малина, манго, изюм, черно­слив, персик, вишня, банан, гуава, папайя, гранаты, грейпфрут

лимоны, лайм, апельсин, абрикосы, черешня, клубника и земляника, ананас

нет

Семена и орехи

Солёные и жареные орешки образуют жар, который не желателен для этой диеты. Свежие орехи — хороший источник белка, они должны использоваться вместо животных белков.

++

идеально

подходят

+

хорошо

подходят

не

рекомендуются

X

строго

исключить

нет

кокос, подсолнечник

кунжут, кедровый орех, тыквенные семечки, миндаль, кешью, грецкий орех, мак

арахис, семена горчицы

Растительные масла

В целом масла образуют жар, их употребление следует ограничивать.

++

идеально

подходят

+

хорошо

подходят

не

рекомендуются

X

строго

исключить

нет

кокосовое, подсол­нечное, оливковое

кукурузное, кунжут­ное, миндалевое, рапсовое, тыквенное

арахисовое и остальные

Продукты животного происхождения

++

идеально

подходят

+

хорошо

подходят

не

рекомендуются

X

строго

исключить

молоко, сливки, сливочное масло, топлёное масло, панир (адыгейский сыр)

несолёный сыр, творог

кефир, солёный сыр, йогурт, сметана, мороженое, пахта, твёрдые сыры

красное мясо, моллюски и ракообраз­ные, домаш­няя птица, индейка, кролик, дичь, яйца, рыба, острые сыры

Специи

Используйте только неострые специи. В этой диете должно быть мало соли.

++

идеально

подходят

+

хорошо

подходят

не

рекомендуются

X

строго

исключить

кориандр, кур­кума

фенхель, тмин, мята, кори­ца, шафран, мелисса, аджван, кардамон, укроп, имбирь, камен­ная соль

базилик, мускатный орех, соль, семена клевера, асафетида, гвоздика, орегано, розмарин, майоран, тамаринд, тимьян, кунжут, можжевель­ник, чёрный перец, паприка, анис, пажит­ник, шалфей, морская соль

перец красный (чили), чеснок, горчица, уксус

Сахар и его заменители

Человеку с преобладающей питта-доша нужно употреблять сладости для гармонизации эмоций, но слишком большое их количество вызывает раздражи­тельность.

++

идеально

подходят

+

хорошо

подходят

не

рекомендуются

X

строго

исключить

сок сахарного тростника

нерафиниро­ванный сахар, яблочный сироп, фруктоза, гру­шевый сироп, леденцы, меласса (чёрная патока)

мёд, кленовый сироп

сахар-рафинад,

шоколад