Диета Капха в аюрведе

Зерновые и бобовые продукты

Очень подходят для этой диеты те злаки, которые стимулируют почки и служат в качестве отхаркивающих средств, хотя большинство зерновых не подходят для этой диеты. В то же время бобовые хороши для неё. Тофу (соевый сыр) — луч­ший источник протеина в этой диете.

++

идеально

подходят

+

хорошо

подходят

не

рекомендуются

X

строго

исключить

нет

гречневая крупа, кукуруэа, рожь, просо, ячмень, тофу, чечевица, маш, фасоль, пшено

Рис басмати, овёс, нут (турецкий горох), соя

белый рис, пше­ница

Овощи

В целом овощи подходят для этой диеты. Некоторые из них, такие как мор­ковь и сельдерей, стимулируют почки. Однако употребление сырых овощей не рекомендуется. Они должны быть приготовлены с использованием небольшого количества растительного масла.

++

идеально

подходят

+ .

хорошо

подходят

не

рекомендуются

X

строго

исключить

сельдерей, брокколи, капуста, мор­ковь, спаржа, листовые ово­щи, редька, цикорий

картофель, перец, брюссельская, цвет­ная, белокочанная капуста, кольраби, свежий горох, свёкла, шпинат, пе­трушка, редис, кресс водяной

помидоры, бакла­жаны, морские водоросли, батат (сладкий карто­фель), огурец, зелёный горошек, тыква, кабачки, маслины, про­рощенные зёрна, авокадо

лук

Фрукты

Фрукты содержат большое количество воды, что не рекомендуется для этой диеты. Однако они также очень лёгкие и не оказывают негативного влияния на капха-дошу, в отличие от злаков и сладостей. Поэтому их можно есть в неболь­ших количествах. Лайм, лимон и грейпфрут — это отхаркивающие средства, когда употребляются без сахара.

++

идеально

подходят

+

хорошо

подходят

не

рекомендуются

X

строго

исключить

яблоко, груша, сухофрукты

папайя, апельсин, гранат, лимон, лайм, грейпфрут, ананас

слива, киви, фи­ник, дыня, вишня и черешня, инжир, виноград, манго, клубника и земля­ника, малина

банан

Семена и орехи

Семена и орехи не рекомендуются для этой диеты, но их можно использовать как источник белка, который предпочтительней, чем животный белок.

++

идеально

подходят

+

хорошо

подходят

не

рекомендуются

X

строго

исключить

нет

тыквенные семечки, подсолнечник, мак, кунжут

кокос, миндаль, кешью, грецкий орех, кедровый орех, фисташки

арахис

Растительные масла

В основном только самые лёгкие масла должны использоваться в этой диете, и даже они должны использоваться только в очень небольших количествах.

++

идеально

подходят

+

хорошо

подходят

не

рекомендуются

X

строго

исключить

нет

горчичное,

кукурузное,

кунжутное

подсолнечное,

оливковое

арахисовое,

маргарин

Животные продукты

Молочные продукты не рекомендуются для этой диеты, исключая пахту и козье молоко. У людей часто проявляется аллергия на молоко, и в таком случае вместо обычного молока может использоваться соевое. Мясо, даже постное, не под­ходит для этой диеты. Людям с преобладающей капха-дошей не следует бояться, что отсутствие мяса в их диете якобы будет приносить вред.

++

идеально

подходят

+

хорошо

подходят

не

рекомендуются

X

строго

исключить

Нет

молоко, пахта, сыры с низким содержа­нием жира, соевое молоко

сливочное масло, топлёное масло, кефир, молоко, йогурт, сметана, панир (адыгейский сыр)

свинина, говядина, ягнёнок цыплёнок, индейка, кролик, дичь, рыба, моллю­ски и ракообраз­ные, яйцо

Специи

Все специи, особенно острые, очень полезны для этой диеты. Потребление соли должно быть минимальным и только слегка увеличиваться в жаркие летние месяцы.

++

идеально

подходят

+

хорошо

подходят

не

рекомендуются

X

строго

исключить

чёрный перец, имбирь, гвоздика, кардамон, куркума, гор­чица, корица, шалфей, анис, асафетида, базилик, ад- жван, укроп, пажитник

чили (красный перец), мускатный орех, фенхель, мята, кориандр, тмин, асафетида, семена клевера, ягоды можжевельника, майоран, паприка, орегано, тамаринд, тимьян, розмарин

соль

чеснок

Сахар и его заменители

Подсластители дестабилизируют капху больше, чем всё остальное. Не считая мёда, который дает согревающий и сушащий эффект, их необходимо избегать. Большинство болезней капхи могут быть обусловлены чрезмерным потреблени­ем сахара.

++

идеально

подходят

+

хорошо

подходят

не

рекомендуются

X

строго

исключить

нет

мёд

сахароза, фрукто­за, меласса

сахар-рафинад, не­рафинированный сахар, кленовый сироп